えびとほうれん草のマカロニグラタン

とろ〜りホワイトソースに、えびとほうれん草がたっぷり！

あっさりと美味しいグラタンです♪

えびとほうれん草のマカロニグラタン

◉材料（４人分）

バター（無塩）・・・４０g

強力粉・・・４０g

牛乳・・・５５０ml

ナツメグ・・・少々

むきえび・・・１０尾

（塩・・・少々）

（薄力粉・・・少々）

ほうれん草・・・１４０g

マカロニ・・・８０g

玉ねぎ・・・１/２個

しめじ・・・１５０g

塩・・・小１/３

こしょう・・・少々

白ワイン・・・大１

A鶏ガラスープの素（顆粒）・・・小２

A塩・・・小１/３

Aパルミジャーノ・レッジャーノチーズ（削ったもの）・・・大１

ピザ用チーズ・・・適量

◉作り方

１、ホワイトソースを作ります。大きめの鍋にバターを溶かして強力粉を入れ、なめらかな液体になるまで弱火で１０分程度混ぜながら加熱します。

２、牛乳を一気に注ぎ、中火にしてとろみがつくまで泡立て器で混ぜ続けます。ナツメグを加えて混ぜます。

３、塩（分量外）を入れた熱湯でマカロニを表示時間より１分早めに茹で上げ、ザルで水気を切ります。

４、えびは、塩と小麦粉を順番にもみ込み、水洗いして汚れや臭みを取り除きます。キッチンペーパーで水気を拭き取り、少量の塩（分量外）をまぶしておきます。

５、ほうれん草は熱湯でさっと茹でて水気を絞り、食べやすい長さに切っておきます。玉ねぎは薄切りにし、しめじはほぐしておきます。

６、フライパンに少量のサラダ油を熱し、えびの表面が赤く色づくまで焼きます。（中は生でOK）えびを取り出し、半分に切っておきます。

７、６のフライパンにサラダ油（大１/２）を熱し、玉ねぎとしめじを入れ、塩をふってしんなりすりまで炒めます。白ワインを加え、煮詰めるように炒めます。

８、２のホワイトソースの中に、マカロニ、えび、ほうれん草、炒めた玉ねぎとしめじを入れ、よく混ぜ合わせます。【A】を加えて調味します。

９、グラタン皿に入れ、ピザ用チーズをのせてオーブントースターで焦げめがつくまで焼きます。